TAURASI DOCG da 1 a 600 bottiglie
€ 25.00
“La luce del sole
era una casa dolcissima
in cui abitare.”
Emily Dickinson
Santo Stefano del Sole per Domenico è casa.
Info viticole:
Denominazione: Taurasi DOCG
Tipo di vino: rosso
Comune di produzione: Bonito, Montemarano, Paternopoli
Uve: Aglianico
Altimetria: 500/600 m s.l.m.
Vendemmia: fine ottobre, inizio novembre
Suolo: medio impasto tendente all’argilloso calcareo
Forma di allevamento e densità dell’impianto: cordone speronato, da 3.300 a 4.000 viti per ettaro
Età delle viti: da 15 a 20 anni
Resa hl/ha: 65 hl/ha
Info enologiche:
Materiale delle vasche di fermentazione: acciaio inox 316
Temperature di fermentazione: dai 25° ai 28°
Sistema di controllo delle temperature: vinificatori termo condizionati
Durata della fermentazione: 15-25 giorni
Fermentazione malo lattica: svolta
Invecchiamento: in fusti di legno di capacità 2,25 hl-25 hl
Modalità e durata affinamento pre imbottigliamento: sosta in legno per almeno diciotto mesi
Profilo organolettico:
Rosso rubino brillante con sfumature aranciate, con sensazioni fruttate di ribes, mora, ciliegia amarena sotto spirito, aromi tostati e cioccolato. Sapore caldo, morbido, vellutato con buona concentrazione di tannini, dotato di grande e lunga persistenza. Stappato a 18° può accompagnare piatti di carni molto saporiti, come brasati, stufati stracotti, selvaggina in salmi. Ottimo con i formaggi di lunga stagionatura.