IRPINIA AGLIANICO DOC.
€ 15.00
Ogni casa che voglia resistere al tempo poggia su una cantina.
La cantina di Domenico è parte di casa Urciuoli.
Info viticole:
Denominazione: Irpinia DOC Aglianico
Tipo di vino: rosso
Comune di produzione: Bonito, Paternopoli
Uve: Aglianico
Altimetria: 400/500 m s.l.m.
Vendemmia: ottobre, prima decade di novembre
Suolo: medio impasto tendente all’argilloso calcareo
Forma di allevamento e densità dell’impianto: cordone speronato, da 3.300 a 4.000 viti per ettaro
Età delle viti: 15/20 anni
Resa hl/ha: 70 hl/ha
Info enologiche:
Materiale delle vasche di fermentazione: acciaio inox 316
Temperature di fermentazione: dai 25° ai 28°
Sistema di controllo delle temperature: vinificatori termo condizionati
Durata della fermentazione: 8-12 giorni
Fermentazione malo lattica: svolta
Invecchiamento: in fusti di capacità 25 hl
Modalità e durata affinamento pre imbottigliamento: sosta in legno per almeno 6-8 mesi
Stabilizzazione del prodotto: chiarifica, filtrazione e refrigerazione.
Profilo organolettico:
Rosso rubino brillante con sfumature aranciate, con sensazioni fruttate di ciliegia amarena sotto spirito, frutti di bosco e prugna. Sapore caldo, avvolgente, lievemente tannico di grande persistenza. Stappato a 18° può accompagnare piatti di carni molto saporiti, come brasati, stufati stracotti, selvaggina in salmi. Ottimo con i formaggi di lunga stagionatura.